Menu Favorit Penghangat Suasana

Wiiih gak banget judulnya, asal dan gak nyambung, please ignore. hehehe...
Cuma pengen cerita tentang menu favorit kami kalo lagi ada waktu luang.


Jadi saya dan suami itu suka banget sama yg namanya ikan bakar, terutama ikan bakar Sulawesi.
Hmm..apalagi itu ikan bakar Sulawesi?
Itu lho ikan yg dibakar tanpa kecap atau bumbu-bumbu apapun, kecuali olesan minyak goreng dikit-dikit supaya gak gosong. Ngerti kan?



Yang dari daerah lain yg punya menu sama jangan protes, oooh itu sich biasa kalo di tempatku namanya inii...atau, ealaaah cuma bisa itu aja kok pamer tho? Piss yo..
Sy namain ikan bakar Sulawesi krn gak tau nama benernya, dan itu hanya utk membedakan dgn ikan bakar yg sering sy jumpai di Jogja ini.


Ikan yg kami bakar macam2 tergantung di pasar adanya ikan apa, simple.
Bisa bandeng, tuna, kakap atau tongkol. Udang juga maknyoss (dulu waktu blm ketahuan darah tinggi), hihihi....


Acara belanja ke pasar berdua juga udah jadi rutinitas kami tiap minggu, gak ada hari khusus, tergantung (lagi-lagi tergantung) pada stok bahan makanan di kulkas. Kami sudah punya beberapa langganan penjual ikan yg dijamin menjual ikan fresh.


Oiya ikan yg fresh itu penting karena ikan bakar kami kan dibakar tanpa kecap dan bumbu macam-macam,
plain pokoknya, jadiiii kalo ikannya gak fresh beeeuuuh langsung nonjok di lidah ;p


Untuk acara bakar membakar itu spesialisasi Masku, ya iyyalah.
Dia yg nyiapin baranya, paling bagus bara dari tempurung kelapa karena lebih panas, asapnya dikit, dan gak susah nyalainnya.


Sebelum si ikan ditaruh di atas bara, bagusnya dialas pakai piring dari tanah liat atau seng supaya ada media perantara *ribet bahasanya*, intinya supaya ikannya gak langsung terkena asap jadi kita gak terkena kanker. Trus si ikan diolesin minyak goreng dikit2 biar gak hangus, bakar deh sampe mateng.


Sementara Masku nyiapin ikan bakar, aku nyiapin sayuran plus sambelnya.
Sayuran yg paling pas menurut kami utk ikan bakar adalah lalapan, cah kangkung, atau trancam.
Untuk sambelnya ada dua favorit kami yaitu Dabu-dabu manta dan dabu-dabu terasi.


Utk bikin si dabu-dabu manta alias mentah simple bgt, kita hanya perlu iris kecil2 bawang merah, cabe, dan tomat.
Masukkan ke dalam mangkuk/piring, siram dengan air jeruk nipis, garam dan gula secukupnya, terakhir siram minyak goreng sedikit, minyaknya yg masih baru ya.
Segeeerrr...


Sedangkan untuk menghasilkan dabu-dabu terasi: cabe, bawang merah, tomat direbus (gak direbus juga gak apa-apa gak ditangkap FPI kok, hehehe...), terasinya dibakar, trus diulek/blender semuanya. Taruh dimangkuk/piring, pakein duo MAIA eh duo garam dan gula, siram dengan jeruk purut (itu lho jeruk yg cilik2 yg kulit luarnya keriput), campur, jadi deeehhh...
Ini sambel kesukaanku kalo makan di rumah makan Jawa Timuran, enyak enyak enyak...


Belanja berdua, masak berdua, makan pun berdua, bisa nambah terus nasinya, hehehe...


Wallaaaa..this is it Grilled Fish with Dabu-dabu manta and dabu-dabu terasi ala Chef Asty Queen dan Bambang Juna. Hahahaha....